Энэтхэгийн нэгэн рестораны ахлах тогооч надтай хоолныхоо гайхалтай амтыг хуваалцсан юм. Одоо би зөвхөн түүний аргын дагуу халуун ногоо тавьдаг

Агуулгын хүснэгт:

Энэтхэгийн нэгэн рестораны ахлах тогооч надтай хоолныхоо гайхалтай амтыг хуваалцсан юм. Одоо би зөвхөн түүний аргын дагуу халуун ногоо тавьдаг
Энэтхэгийн нэгэн рестораны ахлах тогооч надтай хоолныхоо гайхалтай амтыг хуваалцсан юм. Одоо би зөвхөн түүний аргын дагуу халуун ногоо тавьдаг
Anonim

Саяхан би Дели хотын шилдэг ресторануудын нэгэнд тав гаруй жил ажиллаж байгаа чадварлаг хоолны мэргэжилтэнтэй танилцсандаа аз таарлаа. Мэдээжийн хэрэг, бид гал тогооны талаар бас ярьсан. Би Энэтхэгийн уламжлалт хоол, үндэсний амттан бэлтгэх нарийн мэдрэмж, нарийн ширийн зүйлийн тухай түүхийг сонсох дуртай байсан.

Зураг
Зураг

Тогооч Ази хоолны хамгийн чухал зүйл бол халуун ногоо гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн. Гэхдээ амтлагчийг бидний хэрэглэж байснаас өөрөөр хэрэглэх ёстой. Тэд шарсан байх хэрэгтэй.

Шуурсан төрлийн

Та хайруулын тавган дээр дүүргэсэн тос шиг өөр хоол хийж өгдөг гэж бодож болох ч халуун ногоо бэлтгэхэд шаардагдах тосны түвшин болон температурын хооронд нарийн тэнцвэр байдаг. Хоол хийх хоёр үндсэн арга байдаг:

  1. Бага зэрэг тосонд шарна. Энэ аргын хувьд цутгамал төмрийн тогоо сайн байх болно. Зүгээр л хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ногоо эсвэл чидуны тосыг халаагаад тос нь халуун гэдэгт итгэлтэй болмогц халуун ногоо нэмнэ.
  2. Сонгинотой удаан шарсан. Энэ процесс нь boohoo эсвэл bhunooing гэх мэт өөр нэртэй бөгөөд ихэвчлэн соус болгон ашигладаг. Эхлээд тосыг хагарч, хөөсөрч эхлэх хүртэл өндөр температурт халаана. Халуун ногоо нэмээд дараа нь дулааныг багасгана. Анхилуун үнэртэй болмогц сонгино нэмээд алтан шаргал болтол хуурна.
Зураг
Зураг

Халуун амтлагчийг хуурахдаа маш их анхаарах хэрэгтэй. Нэг амтлагч шатсан ч гэсэн энэ гашуун, шатсан үнэрт багц бүхэлдээ муудна. Халуун ногоогоо байнга хутгаж, температурыг анхааралтай ажиглаарай.

Зөвлөмж болгож буй: